为人类提供高品质饮用水

　　——2021中国国际矿业大会矿泉水开发利用论坛侧记

　　◎  实习记者 蒋铭君

　　提起矿泉水，相信大家都不陌生。不过，你知道我国的矿泉水资源有哪些特点嘛？看似平平淡淡的矿泉水对人类身体健康有哪些重要影响？我国的矿泉水产业又发展得如何？

　　在近日于天津举办的2021中国国际矿业大会矿泉水开发利用论坛上，有关专家围绕如何科学开采利用矿泉水、饮水矿物离子对人体健康的重要性等进行了热烈地讨论，为社会公众揭开了矿泉水的神秘面纱。

　　科学开采与合理利用并举

　　我国的天然矿泉水具有资源丰富、类型多样、品质优良等特点。自20世纪30年代起，我国的矿泉水产业发展经历了萌芽期、起步期、崛起期、成长期和如今所处的发展期。依据矿泉水的用途可将其分为4种类型，分别为工业矿泉水、农业矿泉水、医疗矿泉水和饮料矿泉水。其中最为大众所熟知的饮料矿泉水，指的是纯净、安全、卫生且对人体有营养价值、有益于身体健康的日常饮料。

　　中国地质调查局地质环境监测院原副院长田廷山表示，矿泉水是在特定的水文地质和水化学条件下形成的，这是一个相对复杂的过程。为了确保能够长期安全开采矿泉水资源，同时促进矿泉水企业的发展，加强矿泉水资源的卫生防护是十分必要的。同时，他强调，在开采过程中要注意控制矿泉水的开采量，防止因过度开采导致资源枯竭，达标元素含量降低，水质恶化；各矿泉水生产厂家应该限量开采，节约用水，加强矿泉水水量、水质检测，确保持续稳定的生产。

　　关于瓶装饮用天然矿泉水开发利用，田廷山表示，我国饮用天然矿泉水开发利用存在的主要问题包括产品类型单一、资源开发利用布局不合理、发展不平衡等。对于医疗矿泉水，他表示，医疗矿泉水可分为水温小于25摄氏度的冷矿泉及水温大于25摄氏度的热矿泉两类。我国的热医疗矿泉水分布广泛，温泉水点出露多，矿化度高，含有多种对人体有益的特殊气体和化学成分，具有明显的医疗保健作用。在我国已出露的温泉中，约40%以上已被开发利用。目前，我国已建立具有一定规模的温泉疗养院200多家，建成人工地热井1000多眼。

　　在矿泉水开发利用上，田廷山提出了5点建议：第一，全面规划，合理布局；第二，资源精准评价，合理开发，高效利用，科学保护，保障可持续发展；第三，增强质量意识，为人类提供高品质饮用水；第四，依靠科技进步和创新，推进矿泉水产业的发展；第五，加大医疗矿泉水的开发利用力度。

　　解决矿物质“隐性饥饿”良方

　　目前，消费者对饮水中的矿物离子这一概念知之甚少，这似乎与近年来人们对于健康关注度大大提高的社会现状有些不符。如何在矿泉水产品类型单一的背景下选择更为优质的饮用水愈加成为眼下消费者所关心的问题。

　　“饮水矿物离子是人类宝贵的健康资源。在多元化饮水时代，不同饮水的矿物质离子水平差距极大。”陆军军医大学环境卫生学教研室教授、博士生导师舒为群表示。她通过分析中国居民平衡膳食及实际膳食状况表示，中国人群现阶段膳食的共同缺陷是热量过多、矿物质严重不平衡、维生素B和C及膳食纤维严重缺乏、机体水化普遍不足等。矿物质的“隐性饥饿”是当下主要的营养问题。

　　中国成年人膳食中典型矿物质摄取状况数据显示，钙、硅、锶、硒等矿物质摄入严重缺乏，其中钙与锶的推荐摄入量分别为800毫克和1.99毫克，而实际摄入量只有364.3毫克和0.83毫克，摄入量占推荐量的百分比分别为46%和42%。中国60岁以上住家老人膳食微量营养素摄取状况更是不容乐观，低于平均需要量的人群比例依次为叶酸（B9）-99.4%、钙-98.2%、硒-81.1%。

　　舒为群表示，膳食失衡导致营养过度和营养缺乏的状况同时存在，且表现隐蔽，可能产生严重后果。例如，婴幼儿的出生缺陷及发育迟缓等问题以及成人70%慢性疾病的发生都可能与之相关。

　　以我国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，一定程度上能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松，还对预防高血压、降低心脑血管的患病率和死亡率有益。因此，偏硅酸含量的高低是世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动，具有一定的安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足。

　　舒为群认为，作为食物以外的重要补充，饮水矿物离子能够补充常量元素钙和镁，补充微量元素氟、硅、锶、碘、硒、钼、钴和钒，以及补充外源性碳酸氢盐；与固体食物和膳食补充剂相比，饮水矿物离子具有生物利用率高、毒副作用少、价廉易得等优质特性；饮水矿物离子的间接健康保护效应还能减少水质侵蚀性和消化系统对环境有毒重金属的吸收。在她看来，饮水矿物离子具有食物和药物不可替代的健康价值，对于东方膳食人群具有特别意义。

　　医疗矿泉水的神奇功效

　　既然饮水中的矿物离子能够对人类健康产生如此重要的影响，是否有相关医学研究人员对此进行科学性探究？舒为群列举了以下几项医学研究加以说明：水中偏硅酸是心血管的重要保护因子，血浆锶水平与糖尿病发生负相关，饮水中锂元素丰富地区痴呆症的发生较低，富含碳酸氢盐矿泉水可降低骨吸收进而避免骨质流失。

　　值得注意的是，水质硬度高易患肾结石是一种常见的认知误区。根据美国的一项临床研究，肾结石患者中喝软水者多于喝硬水者。同时，她指出，稀释尿液和碱化尿液是预防大部分肾结石的手段。德国的一项干预研究显示，矿泉水能够碱化尿液、减少结晶生成、预防肾结石复发。

　　她认为，水虽然不是人体吸收矿物离子的唯一途径，却是最重要的途径之一。有营养、有益人体健康的安全饮水是人类日常平衡膳食的重要组成部分。健康饮水需要注意以下几点：多喝水，主动补水；长期情况下尽量选择饮用富含天然矿物离子的水，例如白开水、天然泉水、天然矿泉水等；净水工艺中应尽可能保留水的天然有益矿物质特征。

　　作为一种宝贵的地下水资源，矿泉水的开发和利用具有很高的经济效益和社会效益，对于人们的生活和健康具有重要意义。开发和利用好矿泉水资源，利在当代，功在千秋。