运用地质科学理论和科学数据讲好白酒故事

2021.11.22 中国矿业报

　　四川将开展白酒产地生态地质环境调查

　　◎ 特约记者罗会江通讯员伏国通

　　四川白酒为什么香，为什么好？如何更好提升名酒品质，助力川酒振兴？日前，四川省地矿局在成都牵头召开了地质工作助推四川白酒高质量发展工作研讨会，就地质工作如何发挥独特作用，服务白酒高质量发展进行了深入探讨，以期立项实施调查。

　　会上，四川省地质调查院金立新博士代表项目团队汇报了中国白酒金三角地区主要的生态地质环境现状及其研究意义和研究思路。他认为，开展优质白酒产地生态地质环境调查，将从地质角度为生态原产地产品认证提供科学依据，从而能提升中国优质白酒品牌的世界影响力。目前，白酒酿酒原料基地、优质水源地等缺乏基础生态地质环境调查监测数据，开展生态地质环境调查工作将为酿酒基地、原料基地、优质水源地提供科学依据，推动白酒产业可持续发展。同时，优质白酒原产地分级标准不完善，缺乏科学评价指标体系和评价方法，需要综合多方因素进一步完善优质白酒产地、酒质的系统分级评价标准体系，培育出世界顶级白酒品牌。

　　金立新表示，这次开展优质白酒产地生态地质环境调查主要分四步：

一是以优质白酒原产地独特生态地质环境调查为首要任务，用遥感、地质、地球化学、微生物调查方法，阐明优质白酒产区地壳运动、岩相古地理和构造演化形成现有的地形地貌、地理气候环境、地质地球化学环境、微生物演化等独特产地环境。

　　二是从地质角度提出优质白酒生态原产地范围划分的生态地质环境依据。

　　三是综合优质白酒生态原产地各种生态环境要素（水、土、气、生等），完善四川白酒原产地分级，省级、国家级、世界级“酒庄” 评选指标。

　　四是提出优质白酒生态原产地规划建议与保护措施。

　　四川中国白酒金三角酒业协会副会长陈吉福说，白酒生产的四大元素“水、土、气、生”都能与地质工作找到契合点，开展白酒产地生态地质环境调查等工作就是运用地质科学理论和科学数据讲好白酒故事，将为白酒质量提升提供科学依据，从而有力提升川酒竞争力。

　　四川省经信厅国酒金三角推进办副主任、二级调研员方建程表示，地质工作助推白酒产业高质量发展是一项全新的重要课题，将从地质角度阐明四川为什么能出好酒，为川酒赋予更多的地质元素，进而为川酒品质提升、走出国门，提供更好的理论支撑和科学依据。在今后的工作中，地质工作要充分运用地质科学理论为名酒企业发展和名酒品质提升做好服务，助力名酒产业发展；要紧紧围绕省委、省政府提出的推动四川白酒产业高质量发展的十二条措施，积极发挥地质作用，为四川各大白酒产区白酒产业发展提供科学依据；要加强对已有科技成果的总结和研究，促进科技成果转化应用，积极申报科技奖项，培养高层次复合型人才。

　　陈吉福表示，要进一步明确研究方向，集中力量率先在宜宾五粮液优质白酒产区开展相关的地质调查工作，从地质角度讲清楚五粮液酒品优质的原因，打造地质工作助推白酒发展的宜宾样板，从而辐射全川，不断为提升川酒品质提供科学依据；要积极推动相关项目落地落实，加强地质工作与传统白酒产业的融合发展，加快项目进程，力争早日出成果、出成效。

　　作为该项目主要实施单位，四川省地矿局副局长谢兵表示，白酒是四川特色优势产业，是四川经济、文化的一张亮丽名片。如何发挥地质工作基础性、先行性和战略性作用，更好地服务川酒发展，擦亮川酒的金字招牌，是下一步地质工作的重点之一。要进一步加强与白酒行业的沟通联系，找准地质工作服务白酒产业发展的切入点和突破点，推动相关项目落地落实，从地质角度讲清楚五粮液为什么好，为五粮液品质提升提供科学依据，真正实现地质工作助推白酒产业高质量发展。

　　四川中国白酒金三角酒业协会、四川省经信厅国酒金三角推进办、五粮液集团公司技术中心、四川白酒研究所、四川轻化工大学、四川省食品发酵工业研究设计院有限公司、四川省地矿局及所属四川省地质调查院等相关专家出席研讨。